Conservación de aceites
Citrosem OL. Producto en desarrollo.

Citrosem OL extiende la vida útil del aceite entre un 30% y un 50%, reduciendo su descarte e incrementando el ahorro.

Durante el proceso de fritura, varias degradaciones e interacciones producen una variedad de cambios químicos y físicos en el aceite, algunos de los cuales se evidencian a simple vista. Estos incluyen el oscurecimiento de su color, el aumento de densidad, el la formación de espuma y humo. Otros cambios no visibles suceden, debido a la oxidación y a la interacción entre el aceite, el agua y componentes de los productos alimenticios.
A medida que el aceite se degrada, su contribución negativa al sabor se va incrementando.
Con Citrosem OL se mantienen estables los perfiles organolépticos del producto, y su uso en cocinas industriales permite controlar la calidad organoléptica de los alimentos que se fríen a través del tiempo.

Mejora la conservación de las características organolépticas de los alimentos fritos

Mantiene la frescura y calidad del aceite

Reduce la decoloración debida a la polimerización

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